葡萄酒知識

海鲜配红酒味道好

         我們都知道吃肉配酒的時候,有個簡單的原則是“紅肉配紅酒、白肉配白酒”也就是吃豬牛羊肉等紅肉的時候,要喝紅葡萄酒;而吃海鮮、雞肉等白肉的時候,要喝白葡萄酒。不過,香港“明報健康網”近日撰文指出,國人生搬硬套這個原則可能就會犯錯。吃中式風味的海鮮的時候,就應該配白葡萄酒。

  專家指出,這主要和料理海鮮的方法及醬汁有關。西方人吃海鮮,不論魚蝦蟹貝,一律白灼再蘸上檸檬汁,不選白酒當然“超錯”。因為只有白酒才能凸顯出清淡微甜的滋味。而我們到中菜館吃海鮮,辣椒炒蛤蜊、麵醬蒸烏頭、豉椒炒蜆、豉汁蒸大鱔……做出來的風味一道比一道濃烈。這個時候,就需要用紅酒搭配,搭配過於濃厚的味道。濃郁的醬料味道與紅酒非常匹配,就是清蒸的魚類,淋上濃郁的醬油,也跟紅酒立馬登對起來。

文字来源:vipwine